Une autre soupe aux lentilles prête un tournemain

Si vous êtes du genre cigale plutôt que fourmi (puisque vous n'avez pas fait provision de lentilles cuites dans votre congélateur comme je vous l'avais recommandé), vous n'aurez pas le choix de vous contenter de cette soupe aux lentilles rouges, qui cuisent en 10 à 15 minutes. Mais que vois-je? Des mines déconfites et tristounettes? Rangez-moi de suite ces faces d'enterrement: cette soupe est tout simplement délicieuse et n'a rien à envier aux autres soupes aux lentilles! Dans la version que je vous propose, j'ai ajouté de l'orge déjà cuit, mais vous pourriez vous contenter de mettre de petites pâtes alimentaires (de type vermicelles), celles-ci ayant l'avantage de cuire en quelques minutes.

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Soupe à l'orge et aux lentilles rouges

Un peu d'huile d'olive

1 oignon en dés

1 branche de céleri en dés

1 carotte en dés

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé de thym séché

1/2 tasse de lentilles rouges

3 à 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse de tomates en dés

3/4 tasse d'orge déjà cuit (ou 1/4 t. de pâtes non cuites)

2 tasses de chou kale

Sel, poivre et piquant au goût

Jus et zeste d'un demi citron

• Faire revenir les légumes et les épices (ail, sel, poivre, thym, piquant) dans l'huile pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
• Quand les lentilles sont cuites, ajouter l'orge (ou les pâtes) et le chou. Laisser cuire 3-4 minutes.
• Hors du feu, ajouter le juste et le zeste du citron. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Donne environ 4 portions.

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J'ai fait goûter cette soupe à une amie et elle a beaucoup aimé. Le citron apporte juste ce qu'il faut d'acidité pour relever le goût des autres ingrédients. Vous m'en donnerez des nouvelles!

Kathy

Une soupe aux lentilles en moins de 15 minutes? Oui c'est possible!

J'ai découvert cette soupe express sur un blog de cuisine que j'adore. Éventuellement, je vous partagerai cette adresse, mais pour le moment je préfère vous garder sur mon blog! Hahaha! J'ai introduit une ou deux petites variantes pour la mettre à mon goût. Cela veut donc dire que vous pourriez également l'adapter au contenu de votre réfrigérateur. N'hésitez pas à en faire une bonne quantité qui pourra vous accompagner pendant toute la semaine, du lunch du lundi au vendredi soir trop fatigué pour cuisiner...

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1 oignon en petits dés

1 carotte en petits dés

1 gousse d'ail hachée finement

1/2 t. de tomates en purée*

1  1/2 t. de bouillon (poulet ou végétal)

1/2 t. de lentilles déjà cuites

sel et poivre au goût et un peu de sambal oelek si vous aimez le piquant

1 t. de feuilles de chou kale ou bette suisse**

Donne 2 portions

• Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans un peu d'huile pendant 4 ou 5 minutes. 
• Ajouter ensuite le bouillon, la purée de tomates et les lentilles ainsi que les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter à gros bouillons pendant un autre 5 minutes. 
• Ajouter finalement les feuilles de chou kale et laisser cuire encore quelques minutes, le temps de vous griller une tranche de pain complet pour accompagner votre bol de soupe.

* Les tomates en purée cuisent plus rapidement que les tomates en dés ou entières

** Le chou kale et la bette suisse ont la propriété de mieux garder leur consistance à la chaleur, mais des épinards pourraient aisément les remplacer dans cette recette.

Je propose également un petit yogourt safranné en garniture. Laisser infuser une grosse pincée de safran dans une c. à table d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ajouter 1 ou 2 c. à table de yogourt nature ou de crème sûre et un peu de sel. À déposer sur la soupe bien chaude pour lui donner une belle saveur légèrement acidulée...

Kathy

Des réserves santé pour souper express

J'ai toujours été très impressionnée par les lunchs d'une certaine collègue de travail qui se reconnaîtra peut-être dans ces quelques lignes: de l'orge, des petits légumes, des légumineuses, des craquelins santé, etc. En fait, ce qui m'impressionnait le plus, c'était qu'elle trouvait le temps de cuire de l'orge un soir de semaine! Mais un jour, j'ai osé lui poser la question... Je vais donc aujourd'hui partager avec vous son petit truc que j'ai moi-même mis en action dernièrement.

À la manière d'un petit écureuil, elle fait des réserves dans son congélateur. L'idée est de préparer une grande quantité de lentilles, riz brun, orge mondé, quinoa, etc, et de congeler le tout en portion individuelle. Simpliste, mais il fallait y penser! Dorénavant, je peux donc en deux temps trois mouvements me concocter un petit souper express rempli de bonnes choses et je n'ai plus d'excuse pour ne pas apporter de lunch au travail!

Cette fois-ci, je vous donne la méthode pour préparer vos réserves de riz brun, quinoa et lentilles. Dans les prochains billets, je partagerai avec vous trois recettes ultra simples et délicieuses qu'on peut préparer en moins de 15 minutes, top chrono!

• Riz brun

J'ai toujours eu de la difficulté à cuire un bon riz brun. Le résultat était la plupart du temps décevant, trop cuit ou pas assez. Je pense bien avoir trouvé la bonne façon de le préparer!

2 1/3t. de riz brun rincé plusieurs fois à l'eau

4 t. eau bouillante

Dans une poêle assortie d'un couvercle, faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive à feu plutôt vif en brassant régulièrement pour bien dorer tous les grains. Cela permet d'enrober chaque grain de corps gras et donnera un riz dont les grains ne sont pas agglutinés.

Ensuite, ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. Il est impératif de ne pas soulever le couvercle ni brasser! Finalement, retirer du feu et laisser reposer 10 à 15 minutes toujours sans découvrir. C'est prêt!

• Quinoa

1 t. de quinoa rincé plusieurs fois à l'eau

1 1/2 t. d'eau pour le quinoa blanc (ou 1 3/4 t. d'eau pour le quinoa rouge)

On procède comme pour le riz brun. Il faut faire revenir le quinoa dans un peu d'huile puis ajouter l'eau. On couvre et on laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes (20 minutes pour le quinoa rouge). On laisse reposer à couvert hors du feu pendant une dizaine de minutes.

• Lentilles brunes ou vertes

Je préfère ne pas trop cuire les lentilles pour qu'elles gardent leur forme. Si vous les préférez moins al dente, vous pouvez tout simplement prolonger le temps de cuisson.

1 t. lentilles brunes ou vertes

4 t. eau

Bien nettoyer et rincer les lentilles. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3o minutes. Égoutter et rincer doucement plusieurs fois les lentilles cuites. Je trouve qu'en les rinçant, on élimine l'espèce de petite pâte qui se dégage des lentilles (surtout les brunes). Mais bon, c'est peut-être juste dans ma tête que ça fait une différence!

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J'espère vous avoir convaincu de vous constituer une petite réserve de bonnes choses pour faciliter vos soupers de semaine! Je pense en particulier à une amie qui aura un peu de temps devant elle dans les prochaines semaines avant de recommencer la session d'hiver. Évidemment, on peut doubler et même tripler les quantités pour faire des réserves de marmotte plutôt que d'écureuil!

Je vous reviens bientôt avec les recettes express mettant en vedette vos réserves santé.

Kathy